Je souhaite un joyeux anniversaire à ma tantine, (que je ne pourrai pas joindre) car elle est je ne sais ou en ce moment ??

Bon, mon gentil professeur est pas là, alors voici mes premiers macarons suite à la formation

J'ai adapté la recette au thermomix (d'ou mon stress), mais bien entendu, je mets la recette standard, en fait, servez vous du thermomix comme d'habitude, j'ai battu mes blancs à 37° et 4 mn,vitesse 3,5

J'ai choisi de faire des macarons au chocolats (car j'avais les ingrédients).

Voici la recette :

Tout d'abord, il est important de séparer les blancs et les jaunes la veille,

Ingrédients :

Appareils à macarons  pour environ 25 macarons

Sucre glace 200 gr

Amande en poudre 125 gr

Blancs d'oeufs 100 gr

Sucre semoule 50 gr

Crème de tartre (acide) une pointe de couteau, ou quelques gouttes de citron (mais pas trop pour pas redonner de l'humidité à l'appareil, l'humidité étant l'ennemi du macaron

Colorant en pourdre (important) pas de colorants liquides : une pointe selon la couleur choisie

Pour les macarons chocolat, ajouter

Cacao en poudre 10 gr

Colorant brun

Mixer ensemble le sucre glace et les amandes (et le cacao pour les macarons au chocolat) pendant quelques secondes. Pas trop longtemps car ça chauffe l'amande

Faire monter les blancs en neige, avec le sucre et l'acide (ou citron), et le colorant jusqu'a obtention d'une masse ferme.

Ajouter les poudres dans les blancs petit à petit. puis faire retomber la masse à la spatule jusqu'à la bonne texture

Dresser à la poche à douille sur papier de cuisson, laisser crouter à l'air libre 10 mn, puis enfourner 12 mn à 150 ° chaleur tournante et dans four chaud, (16 mn pour les gros macarons)

Les astuces :

Utiliser de l'amande en poudre bien sèche,

Prendre des colorants en poudre

Casser les blancs la veille

L'humidité est l'ennemi des macarons

attention à la pesée, on est à 2 gr près

On peut mettre avant cuisson, des pépites de chocolats, copeaux, ou pistaches écrasées, etc...

Pour la ganache au chocolat :(Pour 25 macarons)

La préparer un peu avant, elle se congèle très bien comme les coques de macarons d'ailleurs ou macarons entiers

crème fleurette 125 gr,

Miel 12 gr

Chocolat noir 110 gr

Beurre 40 gr

Faire bouillir la crème avec le miel puis la verser sur le chocolat haché. Mélanger directement à la spatule puis ajouter le beurre mou. Lisser la ganache et la faire refroidir. Garnir les coques.

Attendre 24 heures avant de les déguster, ils seront bien meilleurs.

Nous avons eu pendant la formation pleins d'idées et recettes de garnitures (confiture, confits de fruits, crème pate d'amande, pistache, crème caramel au beurre salé, crèmeux aux fruits, ananas, crème au citron, marron, litchee:rose, carambar, figue, vanille) n'hésitez pas à me demander une de ces recettes.

Alors, essayez et montrez moi vos réussites, car moi qui les ratait tout le temps, je les réussi enfin

Aujourd'hui, ma soeur et moi sommes allés vers Annecy (74) à une formation de macarons, Heureusement que le GPS existe, on est passé par les petites routes de montagne.

Le matin, un peu de shopping et l'après-midi pendant plus de 4 heures, nous avons appris à faire des macarons.

Et nous y sommes arrivés, avec ma soeur, nous les avons tous réussis.

Allez voir dans mon album, j' y ai mis toutes les photos, Petit  petit, je vous donnerai les recettes et les secrets.... chuuutttchuuuttt

Vous avez vu cette table, elle est belle hein?? Moi j'adore,

Et bien mon beau-frère l'a trouvé dans une poubelle, oui  oui.

Elle est patinée, elle a besoin de retouches et de finition , mais qu'est ce qu'elle est belle,

Encore merci à mon beau-frère d'avoir pensé à moi, et de ne pas l'avoir montré à sa femme avant et de l'avoir laissé dans la voiture, hihihihihi

J'ai fait cette recette allégée, et je l'ai trouvé super bonne, (elle fait 4 PP pour celles qui comptent...)

Escalopes de poulet au marsala

4 escalopes de poulet
2CS de farine
1cc d'huile
1 gousse d'ail pelée et ecrasée
12cl de marsala
6CS de crème fraiche à 4%
1 boite de champignon de paris (230gr)
1CS de persil
1CS de capres
10cl de bouillon de volaille
sel poivre
Couper le poulet en aiguillette. Mettre le poulet dans une boite culinaire avec la farine, le sel et le poivre. Fermer hermetiquement et secouer de façon à ce que tout se melange bien.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive et y faire dorer les aiguillettes de poulet, ajouter l'ail en cours de cuisson.

Verser le marsala et laisser cuire 2 minutes tout en remuant. Lier avec la creme, ajouter les champignons, le persil, les capres puis couvrir avec le bouillon

Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes tout en remuant de temps en temps.

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La saison des brocantes est encore un peu loin, donc ce matin, nous sommes allés faire les puces du canal à Lyon (100 km de chez moi)

J'aime cette ambiance, et même si je ne peux pas acheter des choses très très chères, j'apprécie de les regarder.

J'ai trouver ce joli plat (porcelaine de limoges), à bas prix et ce tableau, je ne sais pas pourquoi, il m'a fait penser aux poupées quand on était petites qu'on découpait et qu'on habillait, je l'ai pris, sûrement un peu nostalgique.

Une recette WEIGHT WATCHERS, donc recette de régime ( enfin un peu allégé) mais surtout énergétique

6PP pour celles qui comptent leurs points (Pain pour 12 parts)

15 minutes de préparation (pour les non thermomixeuses), et 2 à 3 minutes pour les chanceuses qui ont le thermomix, 50 minutes de cuisson,

J'aime manger ce pain le matin au petit déjeuner, il est TRÈS TRÈS énergique.

250 grammes de farine

2cc rases de levure chimique

100 grammes de margarine 60 % ou beurre

100 grammes de sucre roux

125 grammes de dattes dénoyautées grossièrement hachés

60 grammes de noix grossièrement hachés

2 oeufs légerement battus

Environ 50 ml de lait (écrémé ou demi écrémé)

Préchauffez le four Th 6 (180 degrés), tapisser un moule de papier Sulfurisé

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, pétrir 2 à 3 minutes afin que le mélange soit homogène et collant,

Mettre dans un plat a cake et hop au four,

Ça c'est la version thermomix, pour les non chanceuses, et bien vous mettrez les 15 minutes...

Je viens d'apprendre que mon amie Edith s'est lancé, je lui souhaite la bienvenue et qu'elle nous charme avec ses créations,

Elle sera aux légumes (carottes, pomme de terre, oignon, poireaux, navets, j'ai ajouté un cube de volaille dégraissé pour le goût)

Je l'ai bien entendu faite au thermomix,

Voici les photos du déroulement de la recette :

Je mets les légumes, un peu d'eau et je mixe pour faire de la place, dans le panier, je mets mes pomme de terre, on peu ajouter d'autre chose dans le panier pour profiter de la cuisson, on peu aussi dans le varoma (c'est comme un cuit vapeur qu'on ajoute dessus, profiter des deux étages supplémentaires pour cuire viande, poissons etc...)

Vous ne verrez sur mon blog essentiellement que des recettes allégées. J'ai pleins de livres avec des recettes alléchantes et qui ne vont pas me culpabiliser, j'adopte dès aujourd'hui une nouvelle cuisine

Je me remets en forme (je le dis depuis .... années, mais bon, c'est le fait de l'écrire sur mon blog va peut-être me faire un déclic qui dure....)

J'ai dit que je prenais plus de temps pour moi, ça va commencer par là.

Voici un cadre sans rien à l'interieur pour laisser parler votre imagination, la mienne n'ayant pas parlé et mes murs sont pleins.

2 euros hors frais de port

Un buste porte bijoux noir et rouge, je le laisse à 5 € hors frais de port

Voici quelques articles à vendre, frais de port à demander, merci.

C'est un article oriental mais ce n'est pas le style de ma maison, je le laisse à 10 € hors frais de port, il en vaut 5 fois plus. c'est en peau, il peut être transformé en lustre, en applique...

J'ai tellement de résolutions, qu'il faut bien commencer par une, donc la première c'est faire du tri (j'aime trier, changer d'organisation... ), on est en janvier et moi je vois déja le printemps qui arrive.... ben oui, même si on aura encore sûrement de la neige, il parait que faire du tri, c'est nettoyer sa tête, alors ça doit être plutôt positif, non?

A chaque rénovation de pièces, je remplace meubles et déco, donc je me retrouve avec beaucoup de choses, je vais continuer ce que j'ai commencé l'année passée à mettre en vente des choses que je ne veux plus sur divers sites et pourquoi pas sur mon blog. J'avais commencé avec ma surjeteuse. La vente de ma surjeteuse m'a permis de m'acheter un deuxième bol pour mon thermomix, oui je sais, je fais de la place et remplis la place vide illico.

J'ai commencé aussi à vendre certains sacs à main, j'adore les sacs à main depuis l'âge de 17 ans, donc sachant que j'en achète à peu près 3 par an (et que je me suis bien calmée), vous pouvez comptez combien j'en avais (j'ai 40 ans)

J'en ai vendu pas mal mais il m'en reste une vingtaine, donc je vais poursuivre.

Sachant que notre salon avance, et que d'ici le printemps maximum, je vais devoir acheter des nouvelles choses,  il faut que je fasse de la place et vende les derniers meubles qu'il me reste.

Sinon, ma cousine Valérie sera j'espère de la partie pour faire une brocante avec moi au mois d'avril. C'est toujours très marrant, nous arrivons avec un camion plein, notre stand est bordélique, on rigole bien et surtout le soir, on donnerai presque de l'argent aux passants pour qu'ils nous débarrassent.

Voici une photo de la dernière brocante : le camion était plein, nous sommes revenus avec un fauteuil que j'ai vendu quelques jours après sur le net, et un carton chacune environ, les affaires ont plutôt bien marchées.

Cook and book est le nouveau blog de Gaëlle.

Je lui souhaite une bonne continuation... et je suis impatiente de voir ses nouvelles recettes.

Alors quelles seront vos résolutions?

Pour ma part, ça sera comme toutes les années, bouger plus, prendre du temps pour moi, être moins lunatique, plus avenante,

Bon c'est déja pas mal

Je vous souhaite une excellente année 2011, qu'elle vous apporte bonheur, joie, santé... pour vous et vos proches bien entendu.

Pas envie de faire la fête, nous voulions aller au resto et en fait, nous n'avons pas envie de sortir, donc petit réveillon à deux (c'est l'année pour nous des réveillons à deux)

Au menu de ce soir :

Des huitres, (on adore ça)

Rouleaux de Cabillaud (cuit au  thermomix)

Fromage

Bavarois au deux chocolats (voir recette ci-dessous)

BAVAROIS AUX DEUX CHOCOLATS

INGREDIENTS (6 pers) - Pour 6 Emportes pièces

- 250 ml de crème fraiche

-  50 gr de lait

- 100 gr de chocolat noir, et 100 gr de chocolat blanc

- 3 feuilles de gélatine

- 2 oeufs

- une vingtaine de spéculos ou autres gateaux secs

- 60 g de beurre

PREPARATION
1/ Préparer la gélatine en la couvrant d’eau tiède dans un récipient à part et réserver.
2/ Faire fondre le beurre 30 sec, 70ºC, vit 3 (TM31 : vit 4)
3/ Rajouter les gâteaux secs brisés en morceaux et broyer 1 min, vit 6.

Etendre dans un moule démontable, en appuyant avec le dos d’une cuillère.
Laver et sécher le bol. Faire fondre le chocolat noir avec 25 g de lait, pendant une min, 100ºC, vit 3 et rajouter 1 oeuf, la moitié de la crème fraîche et la moitié de la gélatine, bien dissoute. Programmer 1 min, vit 5. Verser sur les gâteaux secs et réserver au frigo.
Réaliser la même opération avec le chocolat blanc et le verser sur le chocolat noir.
Laisser au réfrigérateur un minimum de 3 heures.

Recette thermomix de la galette des rois (attention elle est un peu riche)

Pour 10 personnes

Préparation 12 minutes

Cuisson 40 minutes

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf, un peu d'eau

Pour la pate feuilletée thermomix :

300 grammes de farine

2 pincées de sel

Pour la crème aux amandes :

160 grammes de surcre en poudre

200 grammes de beurre mou en petits morceaux

4 jaune d'oeufs

200 grammes de poudre d'amande

50 grammes de cognac (option)

PREPARER LE FOUR A 210°

Préparer la pâte feuilletée :

Il faut surtout penser à congeler le beurre en petits morceaux au préalable.

Mettre la farine, le beurre, 2 pincées de sel et 150g d’eau dans le bol du robot et mixer 30 sec à vitesse 6.

Etaler la pâte sur le plan de travail bien fariné en un grand rectangle et le replier en 3 en ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle. Il faut répéter cette opération environ 3 fois en farinant à chaque fois, c’est assez simple puis mettre la pâte au frigo pendant au moins 10 minutes afin que le beurre soit un peu plus ferme.

Préparer la crème d’amande

Mettre le sucre et la poudre d’amande dans le bol du robot mixer 30 sec à vitesse 9

Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre mou, les 4 jaunes d’œufs et le cognac et mixer 15 sec à vitesse 4 . Réserver.

Dressage

Etaler la pâte feuilletée en 2 disques sur une plaque

Verser la crème d’amande sur le 1^er disque étaler en laissant 2 cm de pâte

Disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords à l’aide d’un peu de jaune d’œuf.

Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf et d’eau.

Dessiner des croisillons sur le dessus à l’aide d’une fourchette ,   attention à ne pas percer la pâte.

Cuire au four 30minutes à 210 °c 

Voici ce qui reste :

Pour préparer les repas à venir, voici la recette du velouté aux poireaux que j'ai fait ce soir : il est très bon, meilleur qu'il n'y parait

Velouté de poireaux (recette thermomix) :

1 oignon
2 poireaux (ou 200 g de poireaux surgelés en rondelles)
2 pommes de terre
30 g de beurre
500 g d'eau environ
1/2 cc de gros sel
Poivre

Introduire l'oignon dans le bol avec le beurre.
Régler 3 min à 80° VIT 4.

Introduire dans le bol les pommes de terre coupées en morceaux et les poireaux.
Mixer 6 sec VIT 3,5. Les couvrir avec 250 g d 'eau, saler, poivrer.
Régler 9 min à 100° VIT 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 20 sec à VIT Turbo puis ajouter 300 g d'eau (doser l 'eau selon le velouté que vous aimez)
Régler 10 min à 100° VIT 1.

Conseil Thermomix :
Quand on utilise des produits surgelés, il faut compter 3 à 4 min supplémentaires de cuisson.

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année,

Je pense tout particulièrement aux gens seuls,

Pour nous ce soir, nous serons seuls (à deux), mais nous aimons passer le réveillon comme celà, demain, nous serons chez mes parents et dimanche chez mes beaux parents,

Ce n'est pas parce qu'on est seulement les deux, qu'on ne se fera pas un merveilleux petit repas, et une jolie petite table (un peu plus simple que si on avait eu du monde, mais jolie quand même)